卤扎蹄髈
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步骤1/6
准备好一个大肘子
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步骤2/6
剔骨,将猪肘切两半 ,另一边冷水入锅放入生姜,料酒,盐,花椒以及一个小葱结 将猪肘肉放入焯水(水开及时捞出血沫)
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步骤3/6
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焯过水的猪肘再切小一点(怕不熟),然后用绳子捆几圈收拢(绳子我捆不来,其实应该捆得更密一点这样成品更好看)
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步骤4/6
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锅内准备适量清水下入猪肘,加入冰糖,盐,生抽以及用小纱布整个调料包(包含:花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒)放入其中大火煮5分钟转中火继续卤煮
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步骤5/6
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中火25分钟后,汤汁略减,放入老抽上色,猪肘时不时翻面让颜色更均匀
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最后一步
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出锅~~猪肘透凉后将绳子剪开,切片 可以直接当下酒菜吃,也能炒辣椒什么的 看您喜好啦~
1.焯水时放入少许花椒和盐可以更好的遮盖猪蹄自身的腥味,血沫一定要及时捞出!
2.绳子捆扎要紧要密,定型好看(没捆好就是像我做的一样)
3.要怀着愉悦的心情做菜才能更好吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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