魔方小吐司
吐司做为面包品类中基础中的基础,面包店必卖单品,而中国人吃面包的习惯也大多是被吐司培养起来的。 但随着人们生活的日渐丰富,吐司并没有因为丰富的食用性而在中国市场更加热销,反而变得更加边缘化了。 其原因有好几个:一是中国老百姓会喜欢吃用吐司做的三明治,但几乎很少会买白吐司回家自己做三明治吃;二来白吐司吃多了乏味,各种口味的吐司,会觉得糖粉热量比较高; 三就是一包切片吐司或者方砖吐司买回去,一次很难吃完,剩下没吃完的面包极容易老化,而老化的面包就不那么好吃了。 消费者对于这样的吐司实在是又爱又恨,有没有一款能提升消费者食用体验的美味吐司呢? 魔方吐司就在此诉求上,灵感而生。
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步骤1/12
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面包体·操作流程
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步骤2/12
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除黄油外,其余材料打搅拌
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步骤3/12
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七成筋加入黄油,打至完全扩展状态
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步骤4/12
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室温基础发酵30分钟
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步骤5/12
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分割50克一个,静置松弛20分钟,搓成圆柱形
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步骤6/12
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擀长卷起,长度为15cm
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步骤7/12
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面团放入风和丽日模具50*50mm的方形吐司盒里,温度30度,湿度75%发酵30分钟,完成二次发酵盖上盖子,上火250下火210烤制10分钟即可。
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步骤8/12
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红豆乳酪酱·操作流程
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步骤9/12
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软化的马斯卡彭与软化的黄油搅拌均匀;
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步骤10/12
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加入红豆粒,搅拌均匀即可
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步骤11/12
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将红豆乳酪酱挤进放凉的魔方吐司内,完成组装
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最后一步
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成品展示
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发布于 2022-04-04
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