魔方小吐司

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吐司做为面包品类中基础中的基础，面包店必卖单品，而中国人吃面包的习惯也大多是被吐司培养起来的。但随着人们生活的日渐丰富，吐司并没有因为丰富的食用性而在中国市场更加热销，反而变得更加边缘化了。其原因有好几个：一是中国老百姓会喜欢吃用吐司做的三明治，但几乎很少会买白吐司回家自己做三明治吃；二来白吐司吃多了乏味，各种口味的吐司，会觉得糖粉热量比较高；三就是一包切片吐司或者方砖吐司买回去，一次很难吃完，剩下没吃完的面包极容易老化，而老化的面包就不那么好吃了。消费者对于这样的吐司实在是又爱又恨，有没有一款能提升消费者食用体验的美味吐司呢？魔方吐司就在此诉求上，灵感而生。

食材清单加入采购清单

面团配料表

、

维良5A日式吐司粉 1000g

、

砂糖 100g

、

食盐 12g

、

奶粉 30g

、

鲜酵母 25g

、

水 550g

、

炼乳 10g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 50g

、

伊利原味黄油 120g

、

红豆乳酪口味

、

欧拉德得马斯卡彭 100g

、

伊利原味黄油 30g

、

红豆粒 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面包体·操作流程
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外，其余材料打搅拌
步骤3/12 点击查看大图
七成筋加入黄油，打至完全扩展状态
步骤4/12 点击查看大图
室温基础发酵30分钟
步骤5/12 点击查看大图
分割50克一个，静置松弛20分钟，搓成圆柱形
步骤6/12 点击查看大图
擀长卷起，长度为15cm
步骤7/12 点击查看大图
面团放入风和丽日模具50*50mm的方形吐司盒里，温度30度，湿度75%发酵30分钟，完成二次发酵盖上盖子，上火250下火210烤制10分钟即可。
步骤8/12 点击查看大图
红豆乳酪酱·操作流程
步骤9/12 点击查看大图
软化的马斯卡彭与软化的黄油搅拌均匀;
步骤10/12 点击查看大图
加入红豆粒，搅拌均匀即可
步骤11/12 点击查看大图
将红豆乳酪酱挤进放凉的魔方吐司内，完成组装
最后一步点击查看大图
成品展示