酸梅鸭腿(经典粤菜)
酸甜开胃,百吃不厌的经典粤菜,家庭制作也非常简单。
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步骤1/7
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准备鸭腿2两只,泡出血水,用厨房纸吸干表面的水份。
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步骤2/7
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锅到底油,下入少许盐,把鸭腿表皮煎至金黄,多余的鸭油煎出来。
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步骤3/7
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下入红葱头,姜片、蒜粒爆香。
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步骤4/7
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锅中倒入水,没过鸭腿的一半,倒入一勺老抽、两勺生抽、两勺黄冰糖、两勺香醋、两勺广东米酒(料酒也可以)、三勺酸梅酱,中小火先将鸭腿皮朝上先焖煮20分钟,再翻面焖煮20分钟,这个过程颜色不深是正常的,别着急。
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步骤5/7
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大火收干汁,锅内会出大泡,这个时候是上色的关键,用勺子将酱汁不断浇在鸭腿上帮助上色,汤汁不要完全收干。
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步骤6/7
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出锅,将锅内剩余汤汁浇在鸭腿上。
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最后一步
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鸭腿放凉后,斩成大块。
这道菜酸梅酱生抽老抽已经有咸味了,不用再放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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