简易版梅菜芋头扣肉（五花肉）

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最近迷恋荔浦芋头，芋泥，芋泥酥，芋泥奶茶…所以自己买了四个大芋头。切了放冰箱随时待命。今天做个硬菜，哈哈哈。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉随意

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芋头随意

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老抽 5勺

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酱油 10勺

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八角 2个

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白糖 3勺

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盐 2勺

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梅菜一小把

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牙签一根

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姜几片

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉拿回来冷水下锅，放姜片，葱段，八角半个煮15分钟左右。洗净。我个人不爱吃料酒的味儿。换了多少个牌子还是觉得那东西味儿太大了，遮住了食材的香味。所以我不放。
步骤2/11 点击查看大图
煮完如果脏就洗一洗。我这个没洗。用牙签密密麻麻的扎孔。放心，肉肉不会痛。
步骤3/11 点击查看大图
然后用老抽给肉肉做个SPA。放置30-60分钟上色。
步骤4/11 点击查看大图
此步可省略!!!就是干净的锅少放食用油，然后先肉皮朝下煎出泡泡，再把其他面都煎一下。煎的时候会蹦油。做好防护。记住，锅盖是你最有效的盾牌️。然后用剩下的油把洗好，攥干，切好的梅菜段炒下，放入少许一品鲜酱油。
步骤5/11 点击查看大图
五花肉切片
步骤6/11 点击查看大图
一片芋头，一片肉。我肉买多了，芋头拿出来的少了。我就三片肉一片芋头了。用梅菜把空隙填满。
步骤7/11 点击查看大图
上面加一小勺白糖。半个八角。再加点儿一品鲜酱油和一点点盐。➕些凉白开。让汤汁基本达到肉和芋头的一半。
步骤8/11 点击查看大图
放置30分钟左右入味。
步骤9/11 点击查看大图
上锅蒸30-40分钟。
步骤10/11 点击查看大图
等差不多盘子不烫手了。找个大盘子盖住原来的盘子或者碗。迅速翻转过来。就是'扣肉'了。也会更好看。但是不能熟练倒扣的就别来这部了。好吃就行了。别鸡飞蛋打了再。
最后一步点击查看大图
肉一点不腻，芋头又香又糯…还寻思什么呢？开吃吧(>_<)