颜值与味道都杠杠滴的紫薯吐司

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类似开酥的手法把紫薯泥包入面团，不管是颜值还是口感都提升了一个档次。切片后，天然的紫色让人眼前一亮，色泽诱人。‼️ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

紫薯泥 180克

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高筋面粉 225克

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低筋面粉 50克

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全蛋液 40克

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纯牛奶 136毫升

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盐 3.5克

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炼奶 15克

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白砂糖 30克

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耐高糖干酵母 2.8克

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黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
紫薯泥擀成15*20，用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用，紫薯泥的制作方法可以移步'紫薯蛋黄酥'食谱里面的紫薯馅制作方法。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油盐之外所有食材一同揉至可以拉出粗膜放入软化黄油，低速揉匀，加盐，厨师机转高速揉至可以拉出薄而有力的手套膜。
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揉面过程记得控制面溫，揉成的面溫不要超过26℃。特别是天气炎热时，可以把材料放冰箱冷藏后再用。
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取出揉好的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟左右。
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擀成椭圆形用保鲜袋密封放冰箱冷冻1个小时。
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取出冷冻面团，此时面团的状态是可以弯折，不容易变形的，如果太硬可以室温回下温。面团的高度擀到和紫薯泥的高度度一致，宽度擀到紫薯的两倍大。
步骤7/19 点击查看大图
紫薯泥去掉去掉保鲜膜，放在面团中间。
步骤8/19 点击查看大图
两边往中间折叠。
步骤9/19 点击查看大图
收口稍微捏紧，上下两头的收口可以不必捏紧。两头
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操作台撒上少许干粉，把面团擀长。
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长约50厘米，宽不要超过15厘米，太宽到时吐司盒放不下就尴尬了。
步骤12/19 点击查看大图
从左到右卷起，右边底部压薄，这样方便收口不会拱起。
步骤13/19 点击查看大图
卷起如图。
步骤14/19 点击查看大图
卷好的侧面图。
步骤15/19 点击查看大图
用刀片割出花纹，每条花纹间隔为1厘米左右。
步骤16/19 点击查看大图
收口朝下放入450克吐司盒.温度36度，湿度75%进行第二次发酵，发至满模，即面团和吐司盒高度基本一致。
步骤17/19 点击查看大图
烤箱温度上火150度，下火180度烘烤35分钟，上色满意后记得盖锡纸哦，以免上色过重影响食欲！
步骤18/19 点击查看大图
晒下成品图，个人超喜欢的一款吐司之一。
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成品切面图，超级好看，味道也赞，带着它出去浪备有面子！