岩 烧 乳 酪 吐 司
从20世纪20年代初,岩烧奶酪就是英国皇家下午茶的必备甜品。一层浓香的乳酪酱撒上几片杏仁片,烤制金黄色焦焦酥脆的口感,好吃根本停不下来。 这款火遍街头的岩烧乳酪吐司,在家就能做出奶香浓郁,香甜酥脆,做法简单零失败的面包,高颜值,高体验,谁还能阻止它的诱惑,打破甜品高热量,高糖分,融合西方甜品风格合东方的松软口感,让你真正的体验舌尖上的美食。
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步骤1/18
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面包体·操作流程
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步骤2/18
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除黄油外,其余材料打搅拌;
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步骤3/18
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七成筋加入黄油,打至完全扩展状态;
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步骤4/18
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完全扩展;
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步骤5/18
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面温25度,室温基础发酵15分钟;
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步骤6/18
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分割150克一个,卷成长条,松弛15分钟;
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步骤7/18
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擀平卷起,入模具,三个为一组;
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步骤8/18
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醒发箱刷湿度80%温度30度发酵50分钟,发酵8分满;
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步骤9/18
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上火190下火210烤制25分钟即可;
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步骤10/18
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待烤箱预热完成,先烤15分钟,换个方向继续考10分钟;
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步骤11/18
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岩烧·操作流程
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步骤12/18
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淡奶油,芝士片,隔水加热均匀;
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步骤13/18
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黄油分次加入拌匀;
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步骤14/18
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加入砂糖,海盐拌匀即可;
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步骤15/18
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把烤好的吐司分切成三份,放入急速冷冻,冻至半小时;
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步骤16/18
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裁掉四边,抹上乳酪酱,撒上杏仁片;
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步骤17/18
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上火210,下火不要。烤制10分钟即可.
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最后一步
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成 品·展 示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-03
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