蛋挞皮做【奶黄酥】

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只会用蛋挞皮烤蛋挞那就太low了，今天用蛋挞皮做了香甜酥脆还可以拉丝的【奶黄酥】，外酥内软，奶香浓郁，大家一定要试试哦～万能奶黄馅，我最爱的馅料之一，可以做恐龙蛋、泡芙、奶黄包、面包等多种甜品的夹馅。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

【奶黄馅】

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30克

、

玉米淀粉 15克

、

低筋面粉 40克

、

奶粉 20克

、

牛奶 120克

、

黄油 20克

、

【其它材料】

、

蛋挞皮 8个

、

马苏里拉芝士(可不用) 适量

、

蛋黄(可不用) 1个

、

黑芝麻(可不用) 少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，马苏里拉芝士提前解冻软化。如用芝士片就无需解冻。
步骤2/18 点击查看大图
把做奶黄馅的食材，除黄油以外的其它材料全部称在奶锅里，用蛋抽搅拌均匀。(不粘锅更好用)
步骤3/18 点击查看大图
加入黄油，小火翻炒。
步骤4/18 点击查看大图
一直炒到水分收干，可以抱团。
步骤5/18 点击查看大图
将奶黄馅揉匀，再平均分成8份搓圆，每个约40g。
步骤6/18 点击查看大图
在奶黄馅上按个洞，放入芝士，包起来搓圆。
步骤7/18 点击查看大图
趁挞皮还是硬邦邦的时候，剥下锡纸。
步骤8/18 点击查看大图
将奶黄馅放入挞皮中。
步骤9/18 点击查看大图
把挞皮周边捏几下，挞皮捏薄变大。
步骤10/18 点击查看大图
用任意手法将奶黄馅包起来搓圆，不露馅就行了。
步骤11/18 点击查看大图
将收口朝下，光滑面朝上。
步骤12/18 点击查看大图
用手掌轻轻压扁，刷上蛋黄液。
步骤13/18 点击查看大图
在生坯上划三刀，撒上黑芝麻。
步骤14/18 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟。
步骤15/18 点击查看大图
颜色金黄时取出。
步骤16/18 点击查看大图
收口没包好就会爆浆，芝士会淌出来。把冷却变硬的芝士剥掉就可以了，不会影响口感和颜值。
步骤17/18 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
趁热吃，可以拉丝哦～

小贴士

1.用不粘锅炒奶黄馅更方便。 2.马苏里拉芝士可以拉丝，如没有可以用芝士片代替。如果都没有，也可以不用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-03 · 湖北省

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