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咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法

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咸蛋黄奶酥mini小吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 210g

、

牛奶 110g

、

全蛋液 50g

、

细砂糖 15g

、

盐 2g

、

鲜酵母 6g

、

奶粉 10g

、

黄油 20克

、

糖粉 13g

、

全蛋液 9g

、

奶粉 30g

、

咸蛋黄 30g

、

黄油（馅料用） 25g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油以外的材料放入厨师机中，揉至厚膜状态后加入软化的黄油，揉至能够拉起大片薄膜（无需手套膜）。
步骤2/8 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟（这一步烤箱无需预热）。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥：软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄，翻拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
面团发酵至2倍大，按压排气，分成9份。
步骤4/8 点击查看大图
松弛15分钟，擀成长方形，抹上咸蛋黄奶酥。
步骤5/8 点击查看大图
卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
步骤6/8 点击查看大图
用刮板切成3段，编麻花编起来，收口折叠朝下。
步骤7/8 点击查看大图
放入模具中，发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
最后一步点击查看大图
放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度，下火185度，15分钟

小贴士

1⃣该配方可以做9个mini小吐司。 2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好，第二天还是软fufu的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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