东北菜之烧茄子

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超级简单的烧茄子

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10~30分钟

茄子 2根

、

蒜 2瓣

、

盐 1小勺

、

辣椒 1个

、

胡萝卜少许

、

鸡精 1勺

、

十三香半勺

、

兰花一品鲜酱油 1勺

、

陈醋 1勺

、

耗油 1勺

、

白糖 1勺

、

油适量

、

水适量

、

玉米淀粉 100克

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
步骤3/15 点击查看大图
撒入玉米淀粉，抓拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
再次淋上水
步骤5/15 点击查看大图
撒上玉米淀粉包裹均匀
步骤6/15 点击查看大图
胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
步骤7/15 点击查看大图
调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
步骤8/15 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤9/15 点击查看大图
起锅烧油，五成热，大约2分钟
步骤10/15 点击查看大图
放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
步骤11/15 点击查看大图
油温7成热，复炸2分钟
步骤12/15 点击查看大图
捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
步骤13/15 点击查看大图
起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
步骤14/15 点击查看大图
放入调好的料汁翻炒两下
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加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可

小贴士

注意炸茄子的时候不要上来就翻炒，可以用手两三个茄块下锅炸，避免粘到一起，时间不用太长，每次不一两分钟即可，酱汁的水可以多些，避免下锅干了还没挂上，水也别放太多，如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了，所以按照我用的食材数量的话不要超过150克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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