葱油鲍鱼片
刚刚看到朋友做的苣丝鲍鱼片,想起自己之前做过的葱油鲍鱼片,上传记录一下
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步骤1/7
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买回来的鲍鱼用刷子(买个刷子只用于厨房的哦)反正面都刷洗干净后,拇指从前面贴着壳慢慢往后推就可以把鲍鱼肉取出来,去掉呈绿色的脏器再冲洗一下就可以了。
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步骤2/7
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鲍鱼肉带贝柱的一面朝上,用刀慢慢片成一片一片的薄片。这个比较考验刀工,实在不行就直接竖切吧。
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步骤3/7
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横刀成大片,竖刀就基本是相对比较碎的片了
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步骤4/7
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再摘洗一颗大葱,一段红椒,改刀切成丝待用。
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步骤5/7
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锅里加适量清水烧开后把切好的鲍鱼片投入沸水中,大约十秒左右关火就可以捞出了。一定不要时间长了,那样口感就会觉得很韧,不好吃。
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步骤6/7
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焯熟的鲍鱼片捞出控水放入盘中,摆上葱丝红椒丝,浇上适量的酱油(要浅色的哦),撒上适量的盐,然后烧热一两勺花生油浇到葱丝红椒丝上。(这里忘了拍热油的图)
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最后一步
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吃的时候可以这样子直接吃也可以拌一下,葱香满满的鲜美脆嫩哦。
鲍鱼肉尽量切薄,焯水时间一定不要太长,切薄的鲍鱼肉片是很容易熟的,大概不超过十秒就关火立即捞出哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-02
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