红烧肉(2种做法)
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本次介绍红烧肉焯水和不焯水做法。焯水法就是说把肉先放水里煮一下。如果选的肉品质不够好,腥味很重的话,就可以选择先焯水。如果肉肥的比较多,喜欢少油的话就可以不焯水,先炒一下去掉部分的油。 对于所用到的投料比例只是个大概,每个人的口味不一样,不同的冰糖、酱油,甜度咸度、上色程度也不一样。边做边尝,喜欢甜的就多放点糖,喜欢口味咸的就多放点酱油。注意收汁后还会变得更咸一些的,一开始别放太咸了。如果用红烧酱油,生抽老抽就可以合并成只用专门的红烧酱油。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
带皮五花肉
500-800克
、
冰糖粒
30克(15粒)
、
姜片
4片
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
老抽
2勺
、
八角
2个
、
桂皮
2块
、
香叶
4片
、
干辣椒
3个(可选)
、
葱花
可选
、
盐
少量(可选)
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1.焯水法:把肥瘦相间的新鲜【五花肉】,切成3cm左右大小的方块。
-
步骤2/8
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凉水下锅,加【姜片】【料酒】,水烧开,撇去浮沫,取出用^热水洗一遍。
-
步骤3/8
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另起锅加入【少量油】,加入【冰糖】小火炒至融化变色(焦红色)。
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2022-04-02
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