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街边小吃～卤豆皮的做法

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街边小吃～卤豆皮

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食材清单加入采购清单

豆皮适量

、

鹌鹑蛋 8个

、

鸡肉肠 1个

、

香菜 1根

、

葱 1根

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

陈醋 3勺

、

麻油 3勺

、

鸡精 1勺

、

盐适量

、

水淀粉半碗

、

辣椒油适量

、

芝麻少量

、

孜然少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
有鸡架的就用煮鸡架，高汤做卤豆皮，没有的就用清水
步骤2/11 点击查看大图
水开后，上面的血沫撇去。
步骤3/11 点击查看大图
捞出来鸡架，留高汤备用。鸡架被我拌着吃了，上一个菜谱里有介绍。
步骤4/11 点击查看大图
准备粉丝和豆皮儿。要这种软的豆皮，一捆儿才三元钱。
步骤5/11 点击查看大图
把配料准备好，葱花，香菜切好。火腿肠切片，安鹑蛋提前煮熟，去皮备用，豆皮剪成段儿。
步骤6/11 点击查看大图
调拌碗淀粉水。
步骤7/11 点击查看大图
做法也特别简单，锅里高汤烧开后加入粉丝和豆皮儿，还有火腿肠。煮至粉丝软烂即可调味。
步骤8/11 点击查看大图
加入鹌鹑蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精麻油，陈醋，麻油和陈醋多放一点。芝麻，喜欢孜然味道的也可以加一点。调好味。用水淀粉勾芡，关火之后加入香菜和葱花。
步骤9/11 点击查看大图
可以根据个人口味加适量辣椒油。
步骤10/11 点击查看大图
一碗香喷喷的卤豆皮就做好了。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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