清炒油菜
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步骤1/7
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油菜清洗干净 控干水分。用手掰成小块。菜帮和菜叶分开放好。大蒜切成蒜末。备好 花椒 和干辣椒圈。
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步骤2/7
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炒锅烧至微微冒烟 放入花生油,下入花椒和干辣椒圈爆香。先放入菜帮部分大火快速翻炒片刻 再放入菜叶 一起翻炒。
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步骤3/7
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菜叶微微炒软时 加入1勺蚝油 翻炒均匀。撒入食盐 鸡粉。
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步骤4/7
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放入蒜末
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步骤5/7
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大火快速翻炒出蒜香味。关火
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步骤6/7
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出锅 装盘。
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最后一步
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✅完成✅
要点1 锅要烧热 油温要高 再下入青菜。
要点2 菜帮 菜叶分开 先炒菜帮 再投入菜叶 这样整盘菜成熟度一致。
要点3 全程大火 快速翻炒 ,菜叶入锅之后即可调味。调料炒匀时菜品刚好成熟。
要点4 起锅前的蒜末是灵魂 最后放 炒出蒜香即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-02
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