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好吃不过饺子的做法

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好吃不过饺子

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好吃不过饺子！以前饺子皮一直是买现成的。在朋友家吃了手工水饺后想着自己得试试。正好朋友送了一袋宁夏雪花粉，趁着疫情大家都在家，一起动手学做手工水饺。参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

宁夏雪花粉 2斤

、

梅花肉 2斤

、

韭菜一把

、

生姜，花椒适量

、

生抽，耗油，白糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
梅花肉打成肉酱，打的时候我就放了生姜小葱一起打。放适量料酒，生抽，耗油，使劲往一个方向搅拌，感觉拉丝为止。
步骤2/11 点击查看大图
这个面粉是真好吃。
步骤3/11 点击查看大图
2斤面粉一斤水，5克盐。搅拌20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
拿出来放一个盆里醒面半小时以上。
步骤5/11 点击查看大图
等醒面时挑拣韭菜，洗净沥干，切小段，用少许油搅拌，再放一点肥点盐搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
把韭菜放入肉馅，继续搅拌。我的小窍门，弄点馅在微波炉加热至熟，可以尝尝味道，根据自己口味微调，我放的是味达美生抽。
步骤7/11 点击查看大图
馅拌好，搅拌上面团也醒好了。我手脚慢，只能一小团慢慢来擀皮。剩下的继续在盆里醒面，不然会硬。
步骤8/11 点击查看大图
第一次擀皮，还不错。反正慢慢来吧。
步骤9/11 点击查看大图
儿媳妇包的饺子。正好我慢慢擀她慢慢包，配合得蛮好。
步骤10/11 点击查看大图
烧一锅水，水开后下饺子，三开加三水，等饺子都变成小胖子浮起来就熟了。当然，我一般先拿一个出来尝尝。
最后一步点击查看大图
来一碟蒜蓉醋，开吃！

小贴士

作为一个以米饭为主的南方人，能亲自动手包一顿饺子，我已经很满意了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-02

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