墨西哥紫薯面包

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带着自己做的面包春游踏青真是太惬意了。很早以前就喜欢吃墨西哥面包，特别是上面那层酥酥脆脆的酥皮了，于是趁着今儿有空就想着做一盘；不巧的是，家里没有豆沙了，但又不想吃原味；翻翻冰箱里还有一些冷冻的紫薯泥，赶紧拿出来就紫薯馅的吧。也许是好久没做了，墨西哥面酱做少了，当挤到第二盘时就剩一点点，呜呜呜~~~ 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

食盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 16克

、

炼乳 20克

、

白糖 30克

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鸡蛋液 55克

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纯牛奶 200克

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高筋面粉 400克

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炼乳 1勺

、

紫薯泥 132克

、

食盐 2克

、

糖粉 30克

、

黄油 50克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋液 40克

、

低筋面粉 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/20 点击查看大图
将主料中除黄油、炼乳和紫薯泥以外外的其它食材放入面包机中
步骤3/20 点击查看大图
启动一个和面程序后，加入软化好的黄油，继续揉面
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团，能撑出透明且韧性的薄膜就可以了，既为扩展阶段
步骤5/20 点击查看大图
将面团重新收圆，开启酸奶程序，将面团发酵至2.5倍大
步骤6/20 点击查看大图
取出面团，轻压排气，分割成12等份，搓圆、盖上保鲜膜松驰15分钟
步骤7/20 点击查看大图
这时间来处理馅料，提前取出冷冻熟紫泥，放在室温回软，再加入炼乳拌匀
步骤8/20 点击查看大图
分成12份，搓圆备用
步骤9/20 点击查看大图
取一份小面团按扁，放上紫薯球，包圆捏紧
步骤10/20 点击查看大图
收口向下，放在不粘的烤盘里面；若没有不粘烤盘，可在烤盘上垫张油纸或锡纸，防粘
步骤11/20 点击查看大图
全部做好后，将烤盘放入烤箱里面，开启发酵功能，进行二次发酵，时间是50分钟左右
步骤12/20 点击查看大图
此时来制作墨西哥酱，将糖粉、细砂糖及软化好的黄油，放入盆中
步骤13/20 点击查看大图
用蛋抽充分搅拌均匀后，再分次加入全蛋液，拌匀
步骤14/20 点击查看大图
然后筛入低筋面粉，翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
装入裱花袋中，扎好备用
步骤16/20 点击查看大图
当面包胚发酵至1.5倍时取出来，将墨西哥酱挤在面包胚上面，墨西哥酱做少了，呜呜呜
步骤17/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层：180度、上下火、烤20~25分钟左右
步骤18/20 点击查看大图
烤至金黄时取出，将面包放至烤架上晾凉
步骤19/20 点击查看大图
晾至温热就可以食用了
最后一步点击查看大图
面包蓬松柔软，紫薯奶味十足，真是非常地香甜好吃~~~

小贴士

1、不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙或其它馅料哦； 2、做墨西哥酱时，黄油需提前取出等待软化到位才好使用，鸡蛋也需回至室温，搅拌黄油时才不会水油分离； 3、我的金盘材质较厚，所以是烤制时间也较长，如果是自带烤盘或是三能方盘，时间可稍短些，具体情况请自行掌握。

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发布于 2022-04-01

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