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凉拌折耳根的做法

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凉拌折耳根

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小时候很不喜欢的菜，但是很喜欢和小姐妹一起抗着锄头去山上挖(可能是因为我妈妈不喜欢吃)，后来结婚了，婆家这边很喜欢吃。一开始我也不怎么吃，几年下来，我也开启了真香定律。夸张的时候我家桌子一周天天都有凉拌折耳根。折耳根是个好东西，可凉拌、可爆炒、可熬水、可做沾水……至于好处嘛，我就不一一说了，可问度娘。欢迎留言一起探索折耳根的新吃法呀呀呀呀

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折耳根适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

葱适量

、

干辣椒辣椒面

、

盐少许

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
早上菜场买的新鲜折耳根处理好，用手摘成这种1-2cm长度就好，(不要用刀切)。处理的过程中把不能吃和不需要的部分选出来丢掉。(这个季节有些已经有点老了，就不要了)。根上的小须须可以不用处理，强迫症患者请自便（并没有什么影响，我就没有去掉）
步骤2/8 点击查看大图
用清水洗干净，这个过程要把根洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
另外➕两勺盐腌制1-2个小时（这个步骤是我拌折耳根和其他人拌折耳根的区别）。盐的多少并没有一定的要求，合适就行。
步骤4/8 点击查看大图
(因为接孩子去了，婆婆不知道我放盐了还没有过一次水，所以把野葱先放进去了。不过不影响，可以一起过水)用清水再过一次水，把盐冲洗掉
步骤5/8 点击查看大图
这个步骤就是开始把适量的干辣椒面、酱油、醋、鸡精往里面放就OK了。
步骤6/8 点击查看大图
放酱油
步骤7/8 点击查看大图
用筷子把所有调料和折耳根充分搅拌
最后一步点击查看大图
装盘，开吃。

小贴士

折耳根一年四季都可以吃，但个人认为最好吃的季节是冬天和春天交季的时候。腌制好后就不需要再放盐了。没有野葱放葱也行。可酌情放些橄榄油，，嗯，根据自己口味随意些吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01

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