红烧肉
要说什么菜最下饭，我觉得红烧肉必须榜上有名！
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五花肉切块。
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冷水下锅，加料酒，生姜，焯出浮沫。
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步骤3/16
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温水洗净。
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步骤4/16
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锅里倒少许油，下葱姜蒜煸香。
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步骤5/16
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下肉，煎至焦黄。
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步骤6/16
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捞出备用。油留在锅里。
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步骤7/16
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下少许冰糖。喜欢甜口的可以多放点。
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步骤8/16
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小火熬化，熬成枣红色。期间搅拌一下，别糊了！
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步骤9/16
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把肉下锅，翻炒上糖色。
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步骤10/16
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加点料酒，适量酱油。我做红烧肉不用老抽，老抽颜色太黑，生抽不上色，酱油足够了。
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步骤11/16
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倒入开水，没住肉。下2-3颗八角，1块桂皮，2片香叶，大火烧开。
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步骤12/16
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下鹌鹑蛋。
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步骤13/16
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为了节省时间，我把肉转到高压锅炖，小火30分钟。没高压锅就直接转小火炖一个小时。
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步骤14/16
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时间差不多了，倒回锅里大火收汁。
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步骤15/16
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收汁收的差不多了，来点盐调味。
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最后一步
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出锅，撒点葱花。开吃！
用冰糖和酱油颜色会红亮，更好看。
肉过油再炖会更烂乎。
用高压锅可以节省一半多的时间，毕竟想吃个红烧肉炖一两个小时也等太久了，还费煤气是吧，还可以保证肉炖的烂乎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-01
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