低油低糖燕麦吐司(免揉)
低糖低油的燕麦吐司,免揉也可以有好滋味哦!只需要晚上拌好面团,放冰箱冷藏发酵到第二天就可以整形二发进烤箱啦。柏翠K85pro,80升的大空间,发酵的炉温很稳妥,我今天用的上下管功能烘烤,如果做得多,还可以用风炉多层,超级方便。
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步骤1/13
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水、细砂糖和酵母混合均匀,备用。
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步骤2/13
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加入玉米油和燕麦片,搅拌均匀。
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步骤3/13
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加入高筋面粉和盐混合均匀至无干粉状态。
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步骤4/13
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盖上保鲜膜,冰箱冷藏室低温发酵12-18小时直至2倍大。
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步骤5/13
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取出面团,放在撒上干粉的操作台上,用手按压排气,记得面团和手都要撒上干粉防粘。
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步骤6/13
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用方法把面团整形成圆形,盖上湿布醒发20分钟。
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步骤7/13
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用擀面杖把醒发好的面团擀成长方形的大面片后,翻面。面片宽度要跟模具适配哦。我这里用的是三能450克金色吐司模具。
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步骤8/13
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最后把面团卷起,收口捏紧朝下放入吐司模具里。
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步骤9/13
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烤箱打开发酵功能,调到30℃,时间为60分钟。在模具旁边放上一碗热水制造湿润的环境。
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步骤10/13
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面团发酵至7-8分满,在发酵好的面团上刷上牛奶,撒上燕麦片。
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步骤11/13
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烤箱打开上下管功能,温度调至200℃,烤约35-40分钟。
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步骤12/13
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在烘烤过程中,如果山色太快,可以加锡纸遮盖一下面团。如果到烘烤后面阶段颜色不够,可以增加烘烤时间。
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最后一步
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出炉后放至手温,可以套上保鲜袋或保险膜保湿,待吐司表皮放凉软了即可切片食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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