【电饭煲靓汤】奶香椰汁猪肚鸡汤

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老火靓汤，一直是广式精髓对猪肚鸡第一份热爱源自「捞王火锅」对猪肚鸡第二份热爱源自「隔壁邻居」终于，我也「克服」了一个新食材 . 汤品色泽诱人，拥有黄金鸡的油亮、牛奶的纯白口味香浓清甜，拥有椰汁水的甜美、猪肚鸡的鲜美开来get你的奶香椰汁猪肚鸡汤 . 以下食材均源自「某咚买菜」

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

温氏冷鲜黄油母鸡半只 500g

、

苏食冷冻猪肚 450g

、

味满分姬松茸参片汤料 55g

、

味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒少许

、

蒜 1头

、

姜 1块

、

葱花少许

、

盐 6勺

、

白醋 8勺

、

料酒 8勺

、

面粉or淀粉小半碗

、

牛奶 250ml

、

椰子水 250ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备主料：温氏冷鲜黄油母鸡半只 500g苏食冷冻猪肚 450g味满分姬松茸参片汤料 55g.食材均源自「某咚买菜」
步骤2/19 点击查看大图
味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒备用
步骤3/19 点击查看大图
冷水解冻猪肚
步骤4/19 点击查看大图
温氏冷鲜黄油母鸡切块，浸泡
步骤5/19 点击查看大图
将味满分姬松茸参片汤料拆开，备份
步骤6/19 点击查看大图
姜切片、蒜剥皮
步骤7/19 点击查看大图
冷水下锅，加入切块黄油母鸡，2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒
步骤8/19 点击查看大图
煮开，撇去浮沫，洗净，在冷水中浸泡
步骤9/19 点击查看大图
将解冻的猪肚，加入面粉or淀粉、白醋，反复搓洗几遍，可以适当去掉猪肚上未清理干净的白油，在流水下多次冲洗
步骤10/19 点击查看大图
冷水下锅，加入洗净的猪肚，2勺料酒、2勺醋、姜片2片、蒜头2粒，煮沸至变色捞出
步骤11/19 点击查看大图
煮好的猪肚过凉水浸泡至冷却后切条
步骤12/19 点击查看大图
电饭锅中放入冷水浸泡的鸡块
步骤13/19 点击查看大图
铺上切条的猪肚条
步骤14/19 点击查看大图
铺上味满分姬松茸参片汤料
步骤15/19 点击查看大图
加上剩下的姜片、蒜头，足量水、料酒、醋，炖煮2h
步骤16/19 点击查看大图
在最后30min，加入椰子水+牛奶
步骤17/19 点击查看大图
起锅前10min加入3-6勺盐调味
步骤18/19 点击查看大图
撒上葱花及现磨味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒
最后一步点击查看大图
一份汤鲜唯美，色泽诱人的奶香椰汁猪肚鸡汤就完成了

小贴士

1、猪肚可以买市场新鲜的，但是一定要反复搓洗干净 2、汤料包可以自配，我比较热爱买【味满分】汤料包，干净、配料齐全 3、椰子水，可放可不放，如果有椰肉条口味更棒 4、牛奶，可放可不放，是为了增味，调色，让汤品更加奶白，非常重要的是，在快起锅时放，一方面牛奶煮久了，营养流失；另一方面，牛奶和盐集合，破坏了蛋白质成分，会凝结成絮状，让汤品不清亮，看起来浑浊 6、如果加牛奶，盐可以后放调味 7、胡椒可放可不放，但是放胡椒更香，我喜欢「味满分地中海柠檬黑胡椒海盐粒」，带着柠檬清香，黑胡椒辛辣，海盐微咸，这个组合满分！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01

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