斑斓吐司!春天的味道
如果你问我什么是春天的味道,那我希望你抽个时间,尝一尝这款斑斓吐司,春天的颜色,温和的味道,淡淡的清香,入口柔软细腻,手撕更过瘾‼️外出踏青带着它更合适!! 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/14
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准备食材,波兰种可以提前一天制作,放冰箱冷藏第二天使用效果更好!
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步骤2/14
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制作吐司还是采用后油后盐法,把食材倒入厨师机低速揉成团后再转中高速继续揉面。
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揉至7-8成筋时先加入黄油揉匀,再加盐高速继续揉面。
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加入盐约8分钟左右这时的面团可以抻出薄而有力,洞口光滑的手套膜,停止揉面。
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步骤5/14
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摊平醒发至两倍大,切记不要醒发过度。醒发时可以根据自家条件选择烤箱,或者发酵醒发。
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步骤6/14
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发好的面团分割成3份,如果想做带盖的就分割成150/克每份,剩余的面团可以做小餐包。分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤7/14
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取出松弛好的面团,光滑面朝上擀开,再翻面擀成椭圆形。
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步骤8/14
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两边往中间对折,如果有气泡把它轻轻拍掉,这样吐司组织更细腻。
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步骤9/14
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擀长,从上往下卷起收口向下。
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步骤10/14
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先放中间,再放两边,收口往同一方向放入450克吐司盒。
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步骤11/14
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温度35-38℃,湿度80%发酵到9分满,表面刷少许蛋液或者纯牛奶。
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步骤12/14
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烤箱上火150℃,下火170℃,烘烤时间为35分钟,烘烤结束后震下模具,脱模晾凉搞定。
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步骤13/14
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口感清新风味独特的斑斓吐司出炉啦!
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最后一步
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撕着吃更过瘾!春暖花开带着它出去浪吧!
每台烤箱的温度都有所不同,烘烤时要根据自家烤箱温度调整烘烤哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-01
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