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糯米糍巴的做法

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糯米糍巴

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弟媳是开平人，成为全职妈妈后有时间学学做他们那里的美食，这个小吃在他们那边叫咸鸡笼，其实也就是糯米粉做的糍粑包上馅料罢了，过程复杂耗时间，做出来还是很有成就感的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉一块

、

糯米粉半斤

、

菜果半个

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

萝卜干 50克

、

腊肠 1根

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，菜果这里市场很少见，估计很多人没见过也没吃过，有些地方叫法不一样，有的地方叫苤蓝。
步骤2/8 点击查看大图
先将所有食材切碎分别装盘备用，腊肠切丁、猪肉剁碎、玉米切粒、胡萝卜切丁、菜果切丁、葱花和葱头分开
步骤3/8 点击查看大图
然后分别把他们炒熟做成馅料，腊肠和猪肉炒在一起。捞出再炒玉米和胡萝卜加萝卜干，锅里加油将葱头炸一会倒入菜果翻炒一下加入少许水焖一下，那个比较难熟。最后将刚刚炒好的肉和玉米胡萝卜丁全部倒入锅里一起翻炒，加入盐和蚝油调味即可出锅
步骤4/8 点击查看大图
盆里倒入糯米粉，加入少许盐，然后用开水和面，慢慢加开水，先用筷子来回搅拌一下面团，以免太稀了。和面的时候可以带上食品级手套，那样就不会粘手也没那么烫。
步骤5/8 点击查看大图
揉成光滑面团后戳成长条，再分别捏成一个一个小剂子。用杯子或用手压扁压成圆面皮，不要太厚也不要太薄，然后像包饺子那样包入馅料即可。包好了要摊开放，以免粘到一起分不开。
步骤6/8 点击查看大图
最后就是炸了，锅里加入油，小火慢炸、用筷子翻一下使其受热均匀，炸至金黄色就可以出锅了
步骤7/8 点击查看大图
备食材有点耗时间，做出来得到肯定还是很开心的。味道不错哦。
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美味做好啦

小贴士

和面的时候小心烫手，因为是开水和面，温度会比较高，最好用筷子先搅拌久一点点，再慢慢用手试温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-01

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