这菜含钙量高,试试这么做,越吃越香——角瓜条炒肉
角瓜的做法一般就是炒或者做馅吃。炒的时候,我们都习惯炒片,但是角瓜有股特殊的口味,炒片的时候很多人不爱吃,今天我分享一个炒条的做法,这么做,口感好,十分好吃,就算不爱吃青菜的小朋友都能吃半盘。现在我去菜市场,看到这菜就买,都不犹豫,这么做太香啦!
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步骤1/11
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所有材料备好
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嫩角瓜横着一分两半,然后再顺着切开,切去中间的瓤,再改刀切成长条。
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切好的角瓜条用一勺盐拌匀腌一下,盐稍微多放一点,把角瓜条腌到柔软的样子。
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然后再用清水洗两遍。把角瓜条的盐分洗掉一些,洗好捞出控水。
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肉切成筷子般粗细的条状,放入两勺生抽和一勺淀粉拌匀腌10分钟左右。
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热锅凉油,放入切好的蒜片和辣椒段爆香。油不用多,这里喜欢吃葱香的也可以放葱花。
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步骤7/11
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放入腌好的肉条炒变色。有淀粉和生抽的作用,肉条怎么炒都不会硬,而且味道也鲜。
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步骤8/11
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接着放入角瓜条的大火炒匀,加入小半碗水,再放入约一勺蚝油,大火炒匀。放点水炖一炖,是为了让肉条和角瓜熟得更透彻一点。
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最后剩一点汤汁这样,再用水淀粉勾芡出锅就行,浓郁的汤汁裹在肉条和角瓜跳上,特别的下饭。
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步骤10/11
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美味
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最后一步
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鲜!
角瓜条腌的时候盐多放一点,不然角瓜条很难变软,腌好了再把盐量洗掉一些,炒的时候就不会咸了。
推荐腌肉的时候用生抽和淀粉搭配,如果不爱吃酱油的,可以用料酒和淀粉搭配。但是不能不腌直接下锅炒,那样肉质会硬会柴,也不入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-31
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