耗汁鲍鱼的做法

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耗汁鲍鱼

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作为内陆人，这是我第一次买鲍鱼，就想尝尝鲜试试味儿。这是我第一次学做鲍鱼，成品还算满意。做法简单，口感鲜嫩，初学者友好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼仔 6只

、

姜蒜末 30g

、

蚝油适量

、

生抽少许

、

盐少量

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先用牙刷清洗干净鲍鱼
步骤2/11 点击查看大图
用牙刷一个个将鲍鱼肉全身刷干净，像在给鲍鱼搓澡哈，全部刷白白。
步骤3/11 点击查看大图
刷干净的鲍鱼用水清洗干净
步骤4/11 点击查看大图
将鲍鱼肉和壳分离，清理掉肚肠，肚肠不能吃丢掉哦。
步骤5/11 点击查看大图
清理干净的鲍鱼肉洗好后，打上花刀。
步骤6/11 点击查看大图
打花刀
步骤7/11 点击查看大图
将鲍鱼肉和冷水一切下锅煮，水烧开后再煮1分钟，捞出鲍鱼。（如果煮太久，鲍鱼肉质会变老，口感会胶硬哦）
步骤8/11 点击查看大图
然后将鲍鱼壳放锅里煮三分钟消消毒
步骤9/11 点击查看大图
切好姜蒜末（还可以切点小葱，我家里没有了不放也可以）
步骤10/11 点击查看大图
放油爆香姜蒜末，再放小半碗水或高汤，放入鲍鱼，放耗油生抽盐少许，翻炒收汁出锅。（鲍鱼之前水煮熟了，这最后一步只是调味，时间要快短，保持口感软嫩）
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出锅将鲍鱼放入鲍鱼壳内装盘即可。口感香嫩挺好吃的。

步骤4/11

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小贴士

1.鲍鱼务必冷水下锅煮，不要水开后煮鲍鱼，防止口感变老硬。 2最后一步调味，水不用多，调少许汁水翻炒鲍鱼入味马上出锅。 3.鲍鱼仔量少，调味品含盐分，盐务必少放或者出锅前试咸淡调味，避免偏咸哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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