耗汁鲍鱼
作为内陆人,这是我第一次买鲍鱼,就想尝尝鲜试试味儿。这是我第一次学做鲍鱼,成品还算满意。做法简单,口感鲜嫩,初学者友好。
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步骤1/11
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先用牙刷清洗干净鲍鱼
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步骤2/11
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用牙刷一个个将鲍鱼肉全身刷干净,像在给鲍鱼搓澡哈,全部刷白白。
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步骤3/11
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刷干净的鲍鱼用水清洗干净
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步骤4/11
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将鲍鱼肉和壳分离,清理掉肚肠,肚肠不能吃丢掉哦。
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步骤5/11
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清理干净的鲍鱼肉洗好后,打上花刀。
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步骤6/11
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打花刀
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步骤7/11
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将鲍鱼肉和冷水一切下锅煮,水烧开后再煮1分钟,捞出鲍鱼。(如果煮太久,鲍鱼肉质会变老,口感会胶硬哦)
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步骤8/11
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然后将鲍鱼壳放锅里煮三分钟消消毒
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步骤9/11
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切好姜蒜末(还可以切点小葱,我家里没有了不放也可以)
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步骤10/11
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放油爆香姜蒜末,再放小半碗水或高汤,放入鲍鱼,放耗油生抽盐少许,翻炒收汁出锅。(鲍鱼之前水煮熟了,这最后一步只是调味,时间要快短,保持口感软嫩)
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最后一步
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出锅将鲍鱼放入鲍鱼壳内装盘即可。口感香嫩挺好吃的。
1.鲍鱼务必冷水下锅煮,不要水开后煮鲍鱼,防止口感变老硬。
2最后一步调味,水不用多,调少许汁水翻炒鲍鱼入味马上出锅。
3.鲍鱼仔量少,调味品含盐分,盐务必少放或者出锅前试咸淡调味,避免偏咸哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-30
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