经典英式司康
司康scone,英国的经典茶饼,又被称为英式松饼,英式下午茶不可缺席的点心。今天制作的是司康里面最基础的牛奶司康,在这基础上,可以加入各种口味粉或果干就能演变出很多很多不同口味的司康。很多朋友在制作司康的时候没注意,过度揉面后司康体烤出来过硬,我们这回用的是叠压的方式进行,能避免面团过度起筋,司康放到第二天内里还是松软美味。今天用到的烤箱是柏翠的K85pro,80升的大空间,炉温稳定,而且还是风平一提机,私房出单可以3层同烤哦!
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步骤1/11
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牛奶加入全蛋,搅拌均匀备用。
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步骤2/11
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除黄油外的干性材料混合均匀。
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步骤3/11
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冰冻黄油切小粒,加入步骤2,用手混合搓捏成砂状。
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步骤4/11
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加入步骤1的淡奶混合液,搅拌至没有干粉。
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步骤5/11
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操作台撒上干粉,取出面团后,用叠压的方式把面团叠压至表面平整的状态。(叠压的动作可以进行6-8次)
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步骤6/11
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最后把面团擀压到约2-2.5cm的厚度,分割成圆形或三角形。
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步骤7/11
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蛋黄加入少量水后,拌均匀,然后刷在整形好的司康面团表面。
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步骤8/11
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选择上下火功能,调整到上火和下火都是180度。
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步骤9/11
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把烤盘放在烤箱的中下层,烤约15-20分钟。
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步骤10/11
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时刻观察炉内的上色情况,如果喜欢颜色浅一点的15分钟就可以出炉咯。
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最后一步
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表面金黄即可出炉,出炉后稍微放凉,搭配果酱或其他抹酱一起吃哦。
1、黄油需要切粒后冰冻备用,特别是夏天。
2、用叠压的手法整形,可以避免司康过度起筋,烤出来的成品才会内部松软。
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发布于 2022-03-30
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