清明小食~双色低脂叶儿粑
春季低脂的叶儿粑,值得尝试
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步骤1/14
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鸡腿肉剁碎,不要太碎了,保留包子馅儿那种颗粒感。,姜葱切碎
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步骤2/14
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热锅倒油,放入姜末肉碎翻炒变色
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步骤3/14
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加入一勺甜面酱,翻炒均匀
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步骤4/14
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放入芽菜,翻炒均匀
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步骤5/14
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倒入香油炒匀
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步骤6/14
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起锅前加葱花,快速炒匀以后出锅晾凉
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步骤7/14
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粽叶用剪刀裁10厘米左右宽度,然后沸水煮2-3分钟。捞出擦干水分晾一下
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步骤8/14
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把糯米粉,粘米粉糖放入碗里搅匀混合
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步骤9/14
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取40克左右的混合粉粉,倒入40克开水搅拌成糊糊,熟面有助于最后面团成团不容易散。
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步骤10/14
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把烫面糊糊倒入混合粉里少量多次加入清水揉团,一定少量加水避免水多加面面多加水恶性循环了。揉好的面团分成30克左右的小团,我取了一半的面团加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一样的颜色呢!
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步骤11/14
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粽叶铺平,涂上无味的植物油防粘
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步骤12/14
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包汤圆一样把馅儿装进团子里,然后整形长条放在粽叶上摆蒸格上
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步骤13/14
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水烧开放上蒸格,旺火蒸15分钟即可
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最后一步
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面皮软糯,内馅咸香不油腻,喜欢吃甜口的可以用豆沙作馅料
1-正宗的叶儿粑制作大都是用的猪肉馅,并且面团会加入猪油提升面团柔韧和口感。这里进行了一定的改良。
2-糯米粉和粘米粉的大概比例是2:1,方子的量可以做12个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-30
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