咖啡蛋糕卷 （烫面）
超柔软的厚卷 咖啡味☕️～
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步骤1/8
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1、称出低粉并过筛备用 2、称出黑咖与热水充分拌匀
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步骤2/8
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3、玉米油与清水拌匀乳化，最小火加热至不超过65度，稍加热目测差不多就可以（速度很快 注意安全） 4、加热的油水倒入过筛低粉中画一字拌匀（看上去偏稀是正常的）
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步骤3/8
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5、倒入咖啡液拌匀 6、分离出蛋黄，加入蛋黄画一字拌匀，咖啡蛋黄糊制作完成
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步骤4/8
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7、蛋白加柠檬汁加白糖打发至大弯勾，预热烤箱 8、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白霜中混合均匀 9、蛋糕糊倒入烤盘并刮平
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步骤5/8
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10、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层 下145，上155，35-36分钟（仅供参考）
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步骤6/8
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夹心奶油：奶油220克+糖粉20克+黑咖1.5克（不用过筛） 直接打发至夹心状态即可
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步骤7/8
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恰到好处的咖啡香 ，很美味
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最后一步
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一定要试试
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发布于 2022-03-30
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