姜撞奶

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姜汁撞奶，也叫姜撞奶，是广东珠江三角洲一带的传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种中式甜品。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣，且有暖胃的作用相传，在广东番禺沙湾镇有一个年迈的老婆婆，犯了咳病后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入了装姜汁的碗里，不想过了一阵子牛奶便凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶其实在很早之前我就听过这姜撞奶的大名，正巧又赶上这会子家里牛奶比较多，而我有乳糖不耐受，不能直接喝牛奶，只能想个办法把它们加工一下再吃。于是我就突然想到了这个甜品，所以就打算做成姜撞奶来吃吃

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10分钟左右 | 切墩(初级)

全脂牛奶500ml

、

白糖适量、姜一大块

、

水250ml、葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜洗净切小块
步骤2/5 点击查看大图
加水打成姜汁，过滤备用
步骤3/5 点击查看大图
牛奶煮沸，依口味加糖搅匀，稍微放一下降温
步骤4/5 点击查看大图
在碗中放入一碗底的姜汁，冲入牛奶，静置等待凝固
最后一步点击查看大图
在上面放一勺葡萄干即可

小贴士

姜汁要打的浓一些，这样才能更好的让牛奶凝固，所以姜的量需要的比较多哈。这个葡萄干其实可放可不放，你要是不喜欢的话也可以根据自己的喜好换成红豆或者水果，想吃甜点儿的奶里的糖就要多加。这道甜品冷吃热吃均可，你要是想吃冷的就放凉了在冷藏两小时就行，唯一要注意的是，在最后往碗里倒牛奶的时候要迅猛，奶锅抬得要高，基本上等于是把牛奶冲到碗里，而不是缓缓地倒进碗里哈，而且牛奶煮好之后不要放得太久，一定要趁着热倒里面呦~

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发布于 2022-03-30

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