元气桃之恋

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这是一款元气满满的慕斯类蛋糕，就像它的名字一样充满了春天和恋爱的味道，现在就让我们一起打卡这款元气满满的蛋糕吧！

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1小时以上

樱花蛋糕胚

、

大豆油 50克

、

牛奶 50克

、

蛋黄 5个

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蛋糕粉 52克

、

樱花粉 20克

、

蛋清 5个

、

砂糖 87克

、

白桃乌龙茶慕斯

、

白桃乌龙茶 10

、

牛奶 125克

、

蛋黄 34克

、

砂糖 40克

、

吉利丁 6克

、

淡奶油 265克

、

水蜜桃慕斯

、

水蜜桃果泥 125克

、

砂糖 15克

、

葡萄糖浆 15

、

吉利丁 5克

、

淡奶油 250克

、

水蜜桃镜面

、

水蜜桃果泥 100

、

砂糖 15克

、

吉利丁 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
.把大豆油，牛奶面粉加蛋黄混合均匀，把蛋清加糖打至8成发，呈鹰嘴状，把打好的蛋清分两次拌入到面糊中，用刮板翻拌均匀即可。再装入裱花袋挤成直径16厘米的圆形，烘烤平炉温度在170度，烘烤18分钟即可。
步骤2/8 点击查看大图
待蛋糕胚冷却用磨具刻出相应大小
步骤3/8 点击查看大图
把牛奶和白桃乌龙茶煮开，浸泡5分钟，把茶过滤掉。
步骤4/8 点击查看大图
吉利丁冷水泡软备用。把蛋黄加砂糖搅拌均匀，再把煮开的牛奶倒入一半至蛋黄中搅拌均匀，再将盆中的蛋黄倒入锅中不停搅拌并加热至83度，然后过滤到干净的盆中，加入吉利丁搅拌均匀，以上步骤称为英式奶酱。再把淡奶油打至6成发，拌入到30度左右的英式奶酱中搅拌均匀，即可使用
步骤5/8 点击查看大图
把吉利丁冷水泡软，取三分之一果泥加入葡萄糖浆和砂糖加热至60度，把吉利丁放入搅拌均匀，然后倒入剩余的果泥中搅拌均匀。再把淡奶油打至6成发拌入到混合均匀的果泥中即可使用。
步骤6/8 点击查看大图
把少量果泥和砂糖加热至60度，把冷水泡软的吉利丁倒入剩余的果泥中搅拌均匀，然后冷却至30度倒在冻硬的慕斯表面即可
步骤7/8 点击查看大图
准备两片蛋糕胚，把蛋糕胚刻成和慕斯圈一样的大小。
最后一步点击查看大图
铺一层蛋糕胚，把白桃乌龙慕斯挤在蛋糕胚上一层，再放一层蛋糕胚，然后再把水蜜桃慕斯挤上铺平然后冷冻冻硬，最后把水蜜桃镜面倒在最上面，装饰自己喜欢的样子即可