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溜肉段的做法

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溜肉段

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来自老饭骨的推荐，地道东北菜。最近厨艺精进于是乎敢挑战高难度佳肴了，连老爸都称赞我马小厨不是浪得虚名。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梅肉 400克

、

土豆淀粉 100克

、

青椒 1个

、

香油 1滴

、

生抽 10克

、

盐适量

、

大葱适量

、

蒜 2瓣

、

胡椒粉适量

、

味精适量

、

黄酒或白酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆淀粉加水泡2小时备用。
步骤2/12 点击查看大图
梅肉切段小手指大小。
步骤3/12 点击查看大图
加少量盐、白酒、胡椒粉、1滴香油腌制。
步骤4/12 点击查看大图
直接抓淀粉，充分抓匀，最后加少量植物油。
步骤5/12 点击查看大图
尖椒用手掰成块。
步骤6/12 点击查看大图
准备葱花、蒜片。
步骤7/12 点击查看大图
调碗汁依次加入水80克、盐3克、味精、酱油10克、淀粉15克。
步骤8/12 点击查看大图
炸肉段至少复炸2次，中间肉段捞出用勺子敲一下，这样不沾而且更加松软。
步骤9/12 点击查看大图
尖椒快速过油。
步骤10/12 点击查看大图
起锅烧油下葱花、蒜片爆香。
步骤11/12 点击查看大图
下肉段淋入碗汁迅速翻炒，碗汁要从锅边溜下去，待肉段全部裹上酱汁即可出锅。
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完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-29

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