麻辣螺狮
都说三月螺,赛肥鹅。天气暖和,门口的塘里也出现了螺蛳的身影。
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步骤1/13
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已经浸泡三天的螺蛳,洗净。剪去尾巴。
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步骤2/13
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剪去尾巴的螺蛳,冷水下锅,水开捞起来。目的是洗去里面的泥沙。
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步骤3/13
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佐料有生姜,大蒜,小米辣,干辣椒,花椒。(干辣椒和花椒可以用水洗一下,浸湿更容易出味)
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步骤4/13
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热锅冷油。加适量菜籽油。
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步骤5/13
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油热放入酱炒香。(两勺豆瓣酱,两勺辣酱)
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步骤6/13
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加入佐料一起炒香。
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步骤7/13
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加入焯水过的螺蛳。翻炒大约3分钟。让酱均匀螺蛳表面。
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步骤8/13
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加入一瓶啤酒。
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步骤9/13
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啤酒没过螺蛳表面即可。
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步骤10/13
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煮至10分钟左右,加入生抽,鸡精,蚝油,盐,跟适量糖。糖可以提鲜。
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步骤11/13
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翻炒至收干水分。快起锅时,淋入一点香醋。起到增香的作用。
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步骤12/13
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出锅咯。
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最后一步
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螺蛳沾上这个汤,再嗦,麻辣鲜香。根本停不下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-29
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