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凉皮的做法

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凉皮

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中筋面粉 500克

、

盐 2克

、

水 250克

、

配菜：适量

、

黄瓜丝适量

、

蒜水适量

、

调料汁花椒八角香叶葱姜蒜煮十分钟

、

生抽醋煮开晾凉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
适量面粉放一点盐和一块光滑的面团
步骤2/13 点击查看大图
把水倒入面团中开始洗面洗几分钟将面浆水倒入另一个盆再接水重复洗洗至面团都是蜂窝
步骤3/13 点击查看大图
将洗几次的面浆水进行沉淀大约四五个小时
步骤4/13 点击查看大图
洗完的面都是蜂窝充满韧劲放入一点发酵粉
步骤5/13 点击查看大图
上火蒸水开计时15分钟取出切块
步骤6/13 点击查看大图
切好放到一边备用
步骤7/13 点击查看大图
面浆水沉淀几小时后水变清透
步骤8/13 点击查看大图
倒掉表面水只剩下面浆
步骤9/13 点击查看大图
平盘抹油防止面皮粘住舀一勺面浆如图锅中水开将盘放入水中
步骤10/13 点击查看大图
盖上盖子大火蒸大约一至二分钟面皮鼓大包即可
步骤11/13 点击查看大图
准备一个盆接入凉水将蒸好面皮的容器放入凉水盆内降温二十秒即可拿出揭开凉皮重复第九至十一步
步骤12/13 点击查看大图
材料准备好凉皮切宽条放入配料进行搅拌
最后一步点击查看大图
成功啦香喷喷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-29

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