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不可不吃的三明治-低温慢煮鸡胸松露蛋黄酱三明治的做法

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不可不吃的三明治-低温慢煮鸡胸松露蛋黄酱三明治

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低温煮过的鸡胸嫩而不柴，加入松露酱能让味道上升一个档次。简单好吃又健康

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸一片

、

欧丽薇兰橄榄油 20g

、

大蒜 3粒

、

百里香 1束

、

蒜味蛋黄酱 50g

、

是拉差辣椒酱 12g

、

干黄芥末籽 3g

、

松露酱 12g

、

苦菊 10g

、

小水萝卜 2个

、

芝麻菜 10g

、

盐适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 先处理鸡胸，鸡胸洗干净擦干水份，用盐和黑胡椒将鸡胸腌制五分钟。
步骤2/5 点击查看大图
2，腌好鸡胸和橄榄油，大蒜百里香一起抽真空。
步骤3/5 点击查看大图
3. 放入低温慢煮机65度45分钟，没有低温慢煮机，也可以放入烤箱65度蒸烤。煮好鸡胸过冷水。
步骤4/5 点击查看大图
4，鸡胸切小丁与蛋黄酱，是拉差辣椒酱，泡过水的芥末籽，松露酱拌在一起。黄芥末籽可以提前一天泡冷水，现场泡水需要泡温热水10分钟
最后一步点击查看大图
5 选一个你喜欢的面包，面包在中间切开抹一层拌好的鸡胸肉，铺上沙拉菜，完成。注意苦菊选择黄色嫩叶最佳。你也可以使用其他生菜。

小贴士

低温煮鸡胸，可以用恒温机，也可以用烤箱调到蒸烤模式，如果烤箱没有蒸烤模式，可以浸水65度烤。不同的方式，不同的烤箱需要调节时间。鸡胸一定要过冰水，完全冷却后再开袋子取出鸡胸切丁使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-29

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