牛肉丸子汤
夏天到了，减脂餐也可以做的很好吃哦
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步骤1/22
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新鲜牛后腿廋切丁放入冰箱冷藏2小时以上，将所有佐料称重备用。
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步骤2/22
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冷藏好的牛肉丁放入绞肉机中绞成肉泥。
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步骤3/22
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加入32克盐
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步骤4/22
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加入黑胡椒和姜粉
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步骤5/22
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加入葱水和料酒，用厨师机低俗搅拌均匀。
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步骤6/22
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加入淀粉，低俗搅拌充分。
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步骤7/22
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加入冰水低俗搅拌上劲儿。
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步骤8/22
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搅拌的过程中，将大蒜切碎。热锅凉油，放入大蒜碎炸至金黄。
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步骤9/22
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将炸好的金蒜蓉控油，加入牛肉中继续低俗搅拌30分钟。
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步骤10/22
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搅拌好的肉泥是这种拉丝状态并且有点粘手的。用虎口挤出肉丸。
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步骤11/22
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锅中水烧至锅底冒小泡泡的时候下入肉丸。肉丸要小火低温煮熟才行。
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步骤12/22
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观察肉丸变色之后，打去浮沫开中小火再煮5分钟左右至肉丸完全熟透。
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步骤13/22
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捞出放入冰水降温(可以增加肉丸的弹性)。我一次做了很多，放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来烹煮就好啦。
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步骤14/22
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白萝卜和胡萝卜去皮洗干净切滚刀块，香葱和香菜洗干净分别切碎。
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步骤15/22
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冷水加入白萝卜炖煮至水开，再煮10分钟左右。
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步骤16/22
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加入胡萝卜煮5分钟。
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步骤17/22
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加入牛肉丸子。
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步骤18/22
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加入适量的盐调味。
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步骤19/22
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根据自己的口味加入白胡椒粉。
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步骤20/22
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加少许鲜鸡汁再次煮开。
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步骤21/22
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加入香葱碎，关火闷5分钟即可
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最后一步
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吃的时候可以根据自己的口味加入香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-29
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