一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享
今天和大家分享个一发就能成功的吐司方子,直接用手撕着吃,也可以切片做成三明治你会觉得做面包其实也不难,柔软奶香,超好吃,比买的好吃百倍 可以做450克的吐司2个。
77克
23克
32克
900
千卡
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步骤1/9
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除黄油外所有的材料放入厨师机桶里,2档混合均匀,转5档揉至光滑可以扯出厚膜。加入提前软 化的黄油,用2档把黄油面团揉到完全融化。再转5档揉到完全扩展阶段,用手能拉出透明有弹性的手套膜,具有很强的延展性,用手戳洞无锯齿的状态。
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步骤2/9
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揉好的面团,面温在25度左右,(夏天用冰牛奶控制面温)把面团平均分成6份,放保鲜盒里面醒10分钟左右
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步骤3/9
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把醒好的面团,擀成长条,翻面卷起来,以次放好,盖上保鲜膜,再次醒10分钟左右。
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步骤4/9
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进行第二次擀卷,将其慢慢擀长一点,由上而下卷起来,放入吐司盒。
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步骤5/9
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放入温度为33度左右湿度为百分之80的环境下发 酵
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步骤6/9
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发 酵到8分满(发到5分满的时候烤箱提前预热上下火175度)
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步骤7/9
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放入提前预热好的烤箱下层上下火175度烤30分钟,中途看着点,颜色满意盖锡纸。(时间温度仅供参考不可照搬)
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步骤8/9
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出炉后震两下,侧着把吐司倒出来,然后立起来冷缺即可
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最后一步
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切片抹上草莓酱装修一下。
吃不完的吐司切片密封放冷冻保存,吃的时候室温解冻即可,或者是放烤箱里不用预热175度复考5分钟。千万不要放冷藏,会加速面包老化的。)面粉的吸水性不同,液体加的时候预留10到15克左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-28
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