真香警告!教你不用洗面做凉皮
又到了吃凉皮的季节。 面粉加水,加一漏网,屡试不爽啊~
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步骤1/24
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面粉,我选的高筋的
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步骤2/24
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加盐3g
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步骤3/24
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加凉水200ml
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步骤4/24
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顺一个方向搅啊搅
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步骤5/24
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搅到这种状态
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步骤6/24
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盖保鲜膜,醒殇20分钟,这是为了让面筋组织成型,自行组合
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步骤7/24
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打开,再加250ml清水
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步骤8/24
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把面筋和面粉水搅拌开
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步骤9/24
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漏网之鱼基本不会有
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步骤10/24
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呐,过滤出来的就是面筋了,自行处理,蒸15分钟可食用(超有嚼劲)
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步骤11/24
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面粉水的部分最凉皮取这种平底浅模具两个刷油
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步骤12/24
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均匀摊上面粉水
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步骤13/24
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水开,放模具
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步骤14/24
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盖盖,煮1-2分钟
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步骤15/24
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鼓起大泡就好了
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步骤16/24
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放到凉水中
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步骤17/24
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彻底冷却了,刮板刮下边缘。
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步骤18/24
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完成取出这个熟面皮
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步骤19/24
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做了很多张~超级有成就感~
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步骤20/24
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切成自己喜欢的宽度
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步骤21/24
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加点面筋,加点小葱
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步骤22/24
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加点蒜醋汁调味
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步骤23/24
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辣椒油不能少
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最后一步
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口水不争气的流出来了~
没有难度,夹子一定不能少,以防烫到手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-28
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