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五花肉炒笋的做法

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五花肉炒笋

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国内现在正是吃小糯米笋的季节，可惜在澳洲没得吃，为了解馋买了包冰冻笋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 80克

、

笋 500克

、

老抽 1汤勺

、

白糖半勺

、

盐 1勺

、

蚝油半勺

、

鸡精半勺

、

蒜瓣 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冰冻孙都是剥好的，要是买到国内新鲜笋可以叫商家帮忙剥好，那回来洗干净
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切片，油热后小火慢煎。
步骤3/9 点击查看大图
炒到两面金黄夹出来，留下油。
步骤4/9 点击查看大图
笋子切片放去刚刚夹出五花肉的油锅里，油会稍微多一点的，油温要高一点，可以用一点点孙放下去试一下，立刻就能有次啦啦的响声就是油温够了。这里全程都需要大火爆炒。很多人说笋要焯水，注意：冬笋焯水，春笋不用。
步骤5/9 点击查看大图
笋片翻炒到每片都沾上油后加入3个蒜瓣切出的蒜片，继续炒香。
步骤6/9 点击查看大图
接上一步放入蒜片后翻炒5-6下，放入爆香的五花肉，加入酱油1勺，半勺鸡精，半勺糖，1勺盐（盐根据自己做菜的习惯放）半勺蚝油。
步骤7/9 点击查看大图
接上一步放入调料翻拌均人后加入甜椒或者辣椒，我家有小孩要吃，就没有放辣椒，选择了甜椒。翻炒5次，加入些清水，不要太多，让菜有些汤汁，再继续翻炒，炒到甜椒软了后就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
出锅！
最后一步点击查看大图
调味选择的量勺是左边的小勺。

小贴士

1、炒笋子要比平时炒菜稍微油多一点，炒完五花肉看看锅里的油够不够，太少了可以加一点。炒五花肉的时候别放多了，买的五花肉出油率不一样等炒完五花肉再决定加不加油。 2、这道菜煎五花肉的时候火小一些，炒笋那一步开始全程大火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-28

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