好吃又简单的糊塌子
据说糊塌子是北京的传统小吃,不过在京味或津味的餐馆里倒是从没点过这道菜,家里倒是常做,大人孩子都喜欢,满满透着家常的味道。
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步骤1/6
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准备一个西葫芦,三个鸡蛋,比照香葱,我觉得大葱和糊塌子的味道更搭,所以每次会用大葱。可惜家里没有了香菜,不然通常还会放5-6根香菜,切成末,放在一起味道更好。
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步骤2/6
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西葫芦刨成丝,葱切末,打入鸡蛋,放入盐和五香粉。
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步骤3/6
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搅拌后放置10分钟左右,让西葫芦中的水分出来一点。
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步骤4/6
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加入面粉,搅拌均匀。
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步骤5/6
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摊成饼,煎熟即可出锅。
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最后一步
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用蒜末和醋做一个蘸料,口味比较重的话也可再少放一点酱油,或者再放一点芝麻油。
1 虽然加入面粉,但是西葫芦本身会出水,所以不用加水。
2 如果颠勺翻面有困难,可以一次少放一点,多做几次,每次做成一张小饼,我的经验是翻面前先把火开大一点,这样锅面感觉更加光滑,让饼在锅中先滑几圈,翻面时候力量稍微大一点。
3 因为有西葫芦和葱,所以需要小火稍微煎一会儿,比单纯摊鸡蛋的时间要长一点。
4 加入香菜碎味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-27
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