蒸蛋羹
很多宝妈都喜欢给孩子蒸蛋羹吃,除了它的口感嫩滑细腻,更是因为蛋羹的营养丰富,对孩子的生长发育非常有帮助! 但很多人蒸出来的蛋羹不是有气孔就是很老,后台经常有粉丝问我“怎样蒸出的蛋羹更嫩?蒸蛋羹要加多少水?应该加温水、热水还是冷水?”今天这食谱一次给你讲清楚,看完保证立马成为蒸蛋小能手,随便一蒸嫩过初恋!
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步骤1/13
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食材新鲜鸡蛋6个|冷水|热水|温水|葱花(这个食谱是分别用冷、热、温水进行操作比较)调味品小鲜侣调味汁15克|芝麻油15克酱油心生20克锅具鹅妈妈钛晶锅
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步骤2/13
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准备3口碗,打入2个鸡蛋,分别挤入5克小鲜侣调味汁(小鲜侣提鲜去腥);
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步骤3/13
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充分搅打均匀,千万不要偷懒随便搅两下;
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步骤4/13
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左图倒入8次半个鸡蛋壳的冷水,中间倒入8次半个鸡蛋壳温水,右图倒入8次半个鸡蛋壳开水搅打均匀(鸡蛋液与水的比例为1:2,如果没法估量水量,就是1个鸡蛋倒入4次半个鸡蛋壳的水);
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步骤5/13
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过筛一遍(过筛掉没有搅开的蛋液和气泡,这是后期蒸出的蛋羹是否嫩滑的关键);
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步骤6/13
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过筛后如果发现碗中依然有残留的气泡,一定要把它们戳碎或者撇除;
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步骤7/13
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盖上保鲜膜放入鹅妈妈钛晶锅中,大火煮开转小火蒸20分钟(盖保鲜膜可以防止蒸的时候水汽回流到蛋液里,蛋羹的表面变得坑坑洼洼);
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步骤8/13
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取出揭开保鲜膜,从表面看不出太大的变化,为了方便观察也为了提升口感,我们先给它淋上调味汁再划开观察一下内部;
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步骤9/13
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调味汁:碗中倒入15克芝麻油、挤入20克酱油心生、适量凉开水搅拌均匀;
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步骤10/13
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每碗蛋羹撒上葱花,淋上调好的料汁,稍微抖动一下,让料汁渗透到蛋羹的方寸之间;
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步骤11/13
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分别舀出蛋羹观察侧面,左图凉水蒸的蛋羹有较多小气孔,温水蒸的蛋羹光滑细腻,右图开水蒸的最光滑(可以看前面的视频教程);
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步骤12/13
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分别尝一口你会发现用热水蒸的蛋羹口感更香更嫩,温水次之;平时给娃儿吃还可以撒上高钙虾皮等来丰富营养;
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最后一步
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看完食谱记得收藏起来,方便以后要做的时候找得到,学会你也能蒸出比布丁还嫩的高钙蛋羹啦;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-27
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