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葱油鸡的做法

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葱油鸡

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用的是鸡腿，没用整鸡，鸡腿脱骨更方便，肉质也更嫩滑，结尾有彩蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香葱白 50克

、

老姜 4片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

糖 20—30克

、

京葱一段

、

洋葱半个

、

大蒜 4瓣

、

冷冻鸡腿 5个

、

食用油半碗

、

葱沫一撮

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿冷水下锅，放入葱姜
步骤2/13 点击查看大图
水开后加入料酒，大火三分钟转小火25分钟，不加盖，保持不沸腾的状态
步骤3/13 点击查看大图
关火捞出放入冷水或者冰水中（纯净水），鸡汤不要倒，冷却后鸡腿肉撕下来备用，骨头先不要扔
步骤4/13 点击查看大图
吃饭用的碗，半碗的量的油。炸洋葱，京葱小葱的葱白，生姜片，蒜粒
步骤5/13 点击查看大图
炸到焦黄，虑出葱油
步骤6/13 点击查看大图
大概剩下小半碗葱油
步骤7/13 点击查看大图
把刚才煮鸡腿的汤倒进去，加入鸡腿骨头一起煮
步骤8/13 点击查看大图
葱油鸡里放入生抽，耗油，糖。疯狂搅拌，可以乳化
步骤9/13 点击查看大图
乳化就是看不到油水分离了
步骤10/13 点击查看大图
倒入撕好的鸡腿肉里
步骤11/13 点击查看大图
拌匀，撒上葱花就好啦
步骤12/13 点击查看大图
鸡骨，鸡汤和剩下的葱油熬的汤用来煮饭
最后一步点击查看大图
彩蛋就是葱油鸡饭

小贴士

煮鸡腿剩下的汤不少，我根据大米的量只用了三分之一。巨好吃，巨好吃。方子也是网上学来的，但有调整。调味的话还是根据自己加口味可做调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-27

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