葱油鸡
用的是鸡腿,没用整鸡,鸡腿脱骨更方便,肉质也更嫩滑,结尾有彩蛋
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步骤1/13
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鸡腿冷水下锅,放入葱姜
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步骤2/13
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水开后加入料酒,大火三分钟转小火25分钟,不加盖,保持不沸腾的状态
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步骤3/13
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关火捞出放入冷水或者冰水中(纯净水),鸡汤不要倒,冷却后鸡腿肉撕下来备用,骨头先不要扔
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步骤4/13
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吃饭用的碗,半碗的量的油。炸洋葱,京葱小葱的葱白,生姜片,蒜粒
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步骤5/13
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炸到焦黄,虑出葱油
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步骤6/13
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大概剩下小半碗葱油
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步骤7/13
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把刚才煮鸡腿的汤倒进去,加入鸡腿骨头一起煮
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步骤8/13
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葱油鸡里放入生抽,耗油,糖。疯狂搅拌,可以乳化
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步骤9/13
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乳化就是看不到油水分离了
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步骤10/13
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倒入撕好的鸡腿肉里
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步骤11/13
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拌匀,撒上葱花就好啦
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步骤12/13
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鸡骨,鸡汤和剩下的葱油熬的汤用来煮饭
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最后一步
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彩蛋就是葱油鸡饭
煮鸡腿剩下的汤不少,我根据大米的量只用了三分之一。巨好吃,巨好吃。方子也是网上学来的,但有调整。调味的话还是根据自己加口味可做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-27
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