香菇木耳卤拆骨肉面(墨鱼汁面)
疫情,宅在家里,冰箱里有些什么?随便做点,嗯,来个,轻奢版的,打卤面!
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步骤1/18
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棒骨放到凉水里,放入姜,洋葱,飞水!
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步骤2/18
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开锅后,过凉水,放电压力锅,只放姜,不放盐,这样骨头肉容易烂,高压40分钟,根据骨头大小,开锅放入盐,再压十分钟
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步骤3/18
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剔下骨头上的肉
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步骤4/18
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拿刀,压碎!这样能保留肉的纤维感,待用
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步骤5/18
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面粉,水,盐,墨鱼汁,和面(自己比较懒,机器和的)
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步骤6/18
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和成面团,饧20分钟
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步骤7/18
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擀成薄面饼
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步骤8/18
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切成条
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步骤9/18
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抖散避免粘连,待用
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步骤10/18
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锅烧热,放底油,放葱姜
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步骤11/18
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放入木耳,香菇切成的丝,小火煸炒
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步骤12/18
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放入发干香菇水的水,和少许骨头汤
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步骤13/18
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放入压碎的肉丝,小火慢炖
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步骤14/18
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放入青椒,洋葱,毛葱,继续收汁
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步骤15/18
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勾薄芡后,倒入碗中(喜欢厚欠的多放淀粉)
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步骤16/18
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面条煮熟后,过凉水,盛盘
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步骤17/18
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倒入肉卤
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最后一步
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拌一下,搁点醋,喜欢陈醋,来瓣蒜,开造!
喜欢吃辣的朋友们,青椒可以换辣椒,或者在卤里头放一颗子弹头辣椒。
选用河套面粉或高筋面粉,有弹劲面条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-27
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