枣泥蛋糕卷

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我和我家小公主都很容易贫血，需要经常吃些红枣补补，今天换种方式吃红枣。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红枣 110克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4颗

、

柠檬汁或醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
拿出4颗鸡蛋，做好蛋黄和蛋清分离。（蛋清先放进冰箱备用）注意：装蛋清的盆不能有一滴水一滴油，也不能有一点蛋黄。
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蛋黄里加入50克糖，50克玉米油，50克牛奶。找一个听话的小宝贝，帮你搅拌均匀。
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加入80克低筋粉，让听话的小宝贝帮你搅拌均匀
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看图，这个小宝贝帮忙搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊呈图片状态即可（不要太稀，也不要太干。稀了加粉，干了加奶）灵活调整
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趁宝贝帮我搅拌蛋黄糊，先把红枣剪开放入锅里蒸
步骤6/16 点击查看大图
从冰箱拿出蛋白，加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁加几滴醋，开始打发蛋白，打发至图片状态即可
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先将一部分蛋白霜导入蛋黄糊，轻轻地与蛋黄糊搅拌均匀（一定要手轻要快速，一直按着顺时针将蛋黄糊和蛋白霜翻伴均匀）
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提前预热烤箱，150℃。将翻伴好的蛋黄糊从高处导入烤盘中，如图
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烤箱150℃，烤30分钟。每个烤箱温度都不一样，根据自家烤箱脾性调整时间和温度。建议：先用130℃慢慢烤，观察考的状态，不要烤太糊，烤太久，太干卷不起来，会碎。
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把蒸好的红枣拿出来，滤出枣泥
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涂上手工滤出来的红枣泥，准备开卷
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随便卷看手感
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用保鲜膜封住，滚几遍，结实多了。放入冰箱
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从冰箱拿出来的，切开，好扎实
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可以吃啦，早餐吃配牛奶，下午吃配咖啡，完美的一天！
最后一步点击查看大图
辛苦这位乖乖的助理甜品师