布朗尼慕斯蛋糕
醇厚的布朗尼搭配丝滑的慕斯蛋糕,口感非常特别,味道相当不错。 此配方适用于六寸方模。我用的是六寸圆模小了点,还有多余的慕斯液没倒进去,导致蛋糕体太高,慕斯液很少。建议没有方模的小伙伴就用八寸圆模做哦。
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步骤1/24
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准备食材,如果用大块巧克力需提前切碎。
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步骤2/24
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先做布朗尼蛋糕体。将60g黄油+130g黑巧克力放入碗中,隔水融化。
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步骤3/24
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巧克力液细腻、丝滑、有光泽。
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步骤4/24
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加入2个鸡蛋+50g糖
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步骤5/24
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搅拌均匀
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步骤6/24
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加入25g牛奶
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步骤7/24
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面糊浓稠,有堆叠感。
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步骤8/24
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将80g低筋面粉+15g可可粉过筛。
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步骤9/24
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加入60g核桃碎翻拌均匀。
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步骤10/24
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模具底部垫油纸方便脱模,再将面糊倒入模具中抹平。
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步骤11/24
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将模具放入预热好的烤箱中下层,175度烤20~29分钟,看面糊厚度适当调整时间。
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步骤12/24
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用竹签在蛋糕中戳一下,没有湿面糊沾在竹签上面就是熟了。
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步骤13/24
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现在来做慕斯。将150g淡奶油+10g细砂糖打发浓稠,奶油滴落不易消失,有堆叠感即可,无需打出纹路。
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步骤14/24
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将150g牛奶煮至温热关火,加入50g黑巧克力搅拌至融化。
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步骤15/24
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将吉利丁片放入冰水中,浸泡软化。
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步骤16/24
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将吉利丁片挤干水分,放入巧克力牛奶中搅拌至融化。
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步骤17/24
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再将液体倒入淡奶油中。
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步骤18/24
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搅拌均匀。
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步骤19/24
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将慕斯液倒在布朗尼蛋糕上。
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步骤20/24
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放入冰箱冷藏3小时。
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步骤21/24
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将凝固的蛋糕取出,用吹风机沿着模具热风吹几圈。
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步骤22/24
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模具搁在高杯子上很容易脱模。
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步骤23/24
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表面筛上可可粉~
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最后一步
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成品图~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-26
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