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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

细砂糖 30-35克

、

牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

盐 1克

、

低筋面粉 100克

、

蛋白 5个

、

细砂糖 30-40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一部：准备两个无水无油的盆子，打发蛋白的盆子一定是要干净的无水无油的盆子，蛋白中不能掺杂任何一点蛋黄或其它杂质，不然蛋白打发不起来哦！
步骤2/7 点击查看大图
第二：蛋白和蛋黄进行分离，5个蛋黄里加入白糖搅拌至融化后加入玉米油，再搅拌均匀加入牛奶和盐搅拌均匀，然后筛入面粉搅拌至无颗粒状态这时烤箱预热至150度烤50分钟左右即可
步骤3/7 点击查看大图
中途忘记拍了
步骤4/7 点击查看大图
第三：打发蛋白的时候可以滴几柠檬汁没有的话用白醋代替也是可以的35克白糖（可根据自己喜好➕白糖）分两次或者三次加入蛋白打发至融化即可。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里记得用画Z字的方法拌匀。不要顺时针转动拌这样消泡就做不出来了！拌均匀后倒入模具后震动几下泡如果还有就有牙签挑破。
步骤5/7 点击查看大图
可根据自己家的烤箱调节温度以及烘培时间
步骤6/7 点击查看大图
烤好后将模具倒过放凉这样蛋糕就不会容易塌了
最后一步点击查看大图
好了✌

小贴士

切记：打发蛋白一定要无水无油并且蛋白中不可以有任何杂质哦！不然打发不了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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