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土豆炖牛肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1000克

、

土豆 2个

、

西红柿 2个

、

洋葱 1个

、

姜 1块

、

蒜 7瓣

、

大料、花椒、桂皮适量

、

味极鲜 3汤匙

、

白酒或料酒 3汤匙

、

盐 10g

、

冰糖 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我直接在炖锅炒香料。油里直接放了姜片，少多些。花椒、桂皮、八角、肉豆蔻，少量。油稍热就放。炖锅热的慢但是热了就会一直很热。大蒜拍了7个。洋葱，一起都下去炒出一点味，看到油很热了就可以了。
步骤2/5 点击查看大图
放牛肉下去翻炒一下翻一翻就好。不用真炒。
步骤3/5 点击查看大图
下西红柿，稍翻一下。
步骤4/5 点击查看大图
土铺在最上面。放盐、酱油、冰糖、料酒。加开水（一定要开水）这时侯放冷水牛肉一下守冷会缩。不好吃。水没过食材。大火烧开，改小火25分钟。
最后一步点击查看大图
最后这金针菇是冰箱剩的怕坏就加进去了。

小贴士

1.牛肉先泡下水洗干净血水挤一挤，冷水下锅烧出血沫（烧开），然后过水在洗洗。焯水水加些料酒或焯水后清洗干净泡一会儿料酒。牛肉基本就没有什么腥膻味了。 2.煮的过程中一定加热水不能是冷水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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