真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕
朝朝最近天天都要吃抖臀芝士蛋糕，他每次吃蛋糕之前都要用勺子敲敲敲，仪式感十足看见蛋糕抖他就开心“DuangDuang”。
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步骤1/16
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小奶锅里倒入40g植物油，小火加热20秒钟立刻关火，手摸锅底很烫，80℃左右即可。
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步骤2/16
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倒入60g普通面粉，搅拌均匀，面粉相当于烫熟了一点。
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步骤3/16
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加入一片芝士片，捣碎拌匀。
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步骤4/16
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加入60g纯牛奶和0.5g食盐，搅拌均匀。
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步骤5/16
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打入四个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。这个鸡蛋个头比较大，四个蛋黄大约70g左右。
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步骤6/16
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刚刚打出的蛋清放入无油无水的打蛋盆，挤入十来滴柠檬汁，蛋清大约135g左右，加入90g细砂糖打发。（剩下柠檬泡水喝）
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步骤7/16
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打发成照片中这种状态，比湿性发泡还过一点。
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步骤8/16
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挖一大勺打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤9/16
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拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里再次翻拌均匀。
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步骤10/16
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将拌均匀的面糊倒入隔了油纸的蛋糕模具里，先倒入大约2/3，铺上两片芝士片。
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步骤11/16
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再倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀稍微扒平整。
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步骤12/16
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放入烤箱，蛋糕模具外，再放一个大一点的蛋糕模具，倒入一些温水。
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步骤13/16
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放入烤箱中下层，以180℃烤40分钟出锅，稍微再焖个5分钟再出锅，撕掉油纸。
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步骤14/16
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我们抖臀蛋糕就得了，一拍就会'DuangDuang'的颤动，美味呀！
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步骤15/16
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我这里用的是中号长方形土司盒，尺寸大约是下图那个大小。
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最后一步
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如果大家要用下图这种中号加高蛋糕烤盘，那么所有材料用量加倍，烘烤时间不用变，因为这个会扁一些，容易熟。
关于含糖量，这个含糖量真的就是外面卖的蛋糕含糖量，并不是过于甜的，但基于现在很多人不太爱吃甜，大家可以适当的减少一甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-26
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