家常版炸酱拌面
老北京炸酱面经典,家庭版炸酱拌面家常,各有特色。疫情居家,根据家里储存的食材,也可以成就一碗香滑美味的炸酱面。哈哈~
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步骤1/15
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手工剁肉沫。用梅花肉带点肥的,不要全瘦~
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步骤2/15
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将半个洋葱切粒。准备点蒜蓉~
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步骤3/15
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锅热下油,爆香蒜蓉~
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步骤4/15
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下肉沫~
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步骤5/15
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肉沫炒散后下盐、酱油,炒香~
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步骤6/15
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下洋葱粒~
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步骤7/15
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炒香后下豆瓣酱和甜面酱~
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步骤8/15
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翻炒,炒匀炒出香味~
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步骤9/15
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加大半碗开水,慢火煮十分钟~
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步骤10/15
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加淀粉水,勾茨~
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步骤11/15
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煮到这样子,加点糖~
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步骤12/15
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最后撤点葱花,炸酱完成~
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步骤13/15
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按平常那样煮面。捞起后淋上炸酱~
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步骤14/15
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拌匀即可~
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最后一步
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炸酱香浓,面条爽滑。不要太好吃啦~
1、肉沫最好半肥瘦,全瘦的肉做炸酱不够香;
2、豆瓣酱、甜面酱比较咸,盐分要控制;
3、没有码菜并不影响拌面口感。关键是炸酱要咸甜适中,浓稠适宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-26
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