澳龙二食(黑松露芦笋炒/脆皮焗)
龙虾二种制作方法,二种不同口味口感,详细制作方法
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步骤1/13
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准备好的主辅料
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步骤2/13
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龙虾头尾内加入蛋白浆
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步骤3/13
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依次定型炸至
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步骤4/13
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炸至表面金黄酥脆捞出
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步骤5/13
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椒盐料炒香
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步骤6/13
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椒盐龙虾成品效果
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步骤7/13
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龙虾肉拍适量生粉
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步骤8/13
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五成油温下锅快速滑油倒出
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步骤9/13
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造姿效果
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步骤10/13
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芦笋飞水倒出
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步骤11/13
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一起炒融合炒出香味
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步骤12/13
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炒好的效果
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最后一步
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制作好的效果
万能脆浆粉比例:
低筋面粉10斤、生粉5两、澄面5两、泡打粉6两、盐1两,全部混合一起搅拌均匀即可,可以备半份或四份之一份;
开脆浆方法:脆浆粉加适量清水,很少很少一点点油,开到自己要用的稠稀度即可;
蛋白浆开法:
1份脆浆粉、1份干生粉、1份清水、1份植物调和油、1份蛋清(稠稀度蛋清控制)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-26
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